Laks med Pesto

I går laget vi god middag, rakst og enkelt! Jeg vil gjerne dele middagen med resten av verden.

Laks med pesto.

Det du trenger er:

laksefilet uten skinn

gulrot skjært i lange strimler

løk i biter

smør/margarin

pesto.

Smelt smøret i panna og la det bli godt og varmt. Legg laksefileten oppi, smør rikelig med pesto oppå laksen, legg løken og gulrota mellom laskebitene, la det steke bittelitt, og legg på et tett lokk så det kan koke litt i smøret.

Tilbehør til ca 4 personer:

Litt finkuttet isbergsalat,

1/4 agurk i små terninger

7-8 sylteagurkskiver i små terninger

ca 2 ss rømme

ca 2 ss majones

1 ss av laken fra syltaagurken

Bland godt.

Server med potet.

Tilbehøret er egenkomponert, hadde glemt å kjøpe rømme, så det var bare en liten rest igjen, så jeg måtte drøye det som best jeg kunne, og med utgangspunkt i salaten jeg bruker til fisk (løk-sylteagurk-rømme) ble denne til :)